アメリカの記事を紹介します。
加工赤肉を１日に約２８グラム（１週間で８５グラムを２食弱）食べる人は、月に約３食食べる人に比べて認知症リスクが１４％上昇した。
一方で、加工赤肉を毎日少量食べる代わりにナッツや豆類を食べる人は、認知症リスクが２０％低下した。
この研究要旨は２０２４年アルツハイマー病協会国際会議で7月31日に発表された。

ベーコン、ソーセージ、ホットドッグなどの加工赤肉は一般的にナトリウム、硝酸塩、飽和脂肪が多く含まれている。研究によると、
これらの肉を多く摂取することと、大腸がんなどのがん、２型糖尿病、心臓病、脳卒中の発症は強く関連している。
この研究は観察研究であり、関連性を示すことはできるが、必ずしも因果関係を示すことはできないので参考程度の比較に注意がいりますが、

一方で「アルツハイマー病や認知機能低下の主なリスク要因は、心血管疾患のリスク要因でもあり、
心血管疾患は加工肉の摂取と強く関連している。そのため関連性は因果関係である可能性が非常に高い」とのうデーターも
紹介されています。

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