ニンニクの香りや味付けには今や欠かせないネギ科の野菜ですが、餃子、焼肉の相性は別群です次の日には呼吸するのも気にしてしまうぐらいの独特の臭いが残りますが後悔も遅いです。
ニンニクは古代エジプトではすでに栽培され最初は薬として扱われていた様です。
あの独特の臭いは「アリニン」という物質が切ったり傷つけたりすると酵素と反応して「アリシン」という物質に変わり、あの強烈な臭いになるらしいです。
動物たちが、しめしめとかじるとあの臭いを嫌がって食べないらしらしいです。
それを人間が食用として食べだしたのは火を使うようになったことでニンニクの臭いが少なくなり食用として食べる様なったらしです。
美味しいからといって食べ過ぎると「アリシン」が血中の成分である赤血球にわるさして嘔吐したりお腹を壊すことになるので食べ過ぎに注意しましょう。
4月30日

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